Notre cellier, où nous vous accueillerons toujours avec plaisir, a été construit en 2003 aux pieds de notre parcelle « Les Goulets » à Chavot-Courcourt. Situé à 5 km au sud d'Epernay, en direction de Sézanne, notre village se reconnaît facilement grâce à son Eglise (XIIe siècle) implantée en plein coeur des vignes.
Toujours attentif au fait qu’un bon Champagne dépend d’abord de la qualité du raisin et respectueux du savoir-faire reçu en héritage de mon père Bernard et de mon grand-père Diogène, j'accorde une attention toute particulière à la culture de mes vignes. Le vignoble (3 ha 50) est situé sur les terroirs de Chavot-Courcourt, Vinay (Coteaux Sud d’Epernay), Barbonne-Fayel (Sezannais) et Thil (Montagne de Reims).
Secondée par mon épouse, Françoise, d'origine belge (parlant le néerlandais couramment) nous travaillons ensemble les vignes tout au long de l'année pour terminer en apothéose par des vendanges manuelles. Chaque année, nous vous donnons d'ailleurs l'occasion d'y participer l'instant d'une 
journée lors de nos 
journées-vendanges (voir Une journée à la Champagne).
Tradition, dans notre vignoble et notre cellier, ce mot a encore tout son sens. Après un repos de minimum 15 mois (cinq ans pour les millésimes) les bouteilles sont remuées 22 fois par Pascal avant d'être dégorgées et finalement habillées par Françoise.
